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董小姐烘培 | 果干奶酥,快手,下班后20分钟

文章发布于:2020-07-09 15:17:59

配料表:

低筋面粉 180g

蛋黄 3个

葡萄干 若干

奶粉12g

黄油80g

细砂糖50g


步骤一:

黄油切小块,室温软化至手指可以戳动(大夏天整块放外面十几分钟就差不多了),先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉,搅拌至颜色微微发白,体积有些许膨松。


步骤二:

蛋黄打散后分次加入到黄油中,并用打蛋器搅拌均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次)。

步骤三:

筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。

步骤四:

带上一次性手套,把面团放到油布或者垫子上,加入适量的葡萄干,也可以用蔓越莓干代替,我感觉味道都不错。

步骤五:

烤盘上放上油纸,把整好形状的面片放上去排好队,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

步骤六:

烤箱180°预热10分钟,烘烤:上下火180°,烤制13-15分钟左右,看上色情况,表面金黄色就可以了,烤盘尽量放在中层,如果良多放两盘一起烘烤,在11-13分钟的时候记得看下,上盘差不多了先拿出,下盘让其再单独烤2分钟左右。

步骤七:

香喷喷的奶酥出炉啦,放凉可以放在密封罐里慢慢吃。

温馨小提示:没用的蛋白液可以加玉米淀粉、低筋面粉、糖粉、少许盐、食用油一起搅拌均匀做成蛋白薄脆片,也是超级美味的哟~~~



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