蛋糕不会装饰怎么办？董小姐私房烘焙会告诉你！

水果一直是蛋糕甜品店的主流

也是私房烘焙主们的宠儿

不需要多复杂难度的技术

不用会淋面、裱花、喷砂...

只要用水果装饰点缀不仅起到锦上添花的作用还能增添产品的风味、营养和浪漫的元素水果的清爽酸甜搭配浓香四溢的奶油。

再适合夏天不过了
下面带大家了解一些法式甜点蛋糕水果装饰的技巧

      法式甜点对色彩搭配十分讲究，通常好看的色彩搭配至少要有三种以上的颜色。先设计好色彩的选择，例如以绚丽多彩为主，还是清淡为主。

      可用不同颜色的水果调配色彩，例如红色的覆盆子、草莓，黄色的芒果、黄桃，绿色的猕猴桃和绿葡萄，除此之外还可选择一些中性色的水果，例如火龙果、梨子、荔枝等。

#颜色象征的意义 

01
红色：火红，强烈的色感，代表生命力、积极、激情、深情、爱情
代表水果:草莓、樱桃、覆盆子

02

橙色：舒适愉快，代表温暖、成熟、愉快。代表水果：橙子、木瓜

03
黄色：黄色金光之色、色感明亮、令人愉快，代表乐观、美好、富贵代表水果:黄桃、芒果、柠檬、菠萝

04
绿色：充满生命力，代表希望、自然、生机勃勃，清新代表水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等

05
蓝色：充满神秘感，代表宁静、梦幻、永恒代表水果：蓝莓

06
白色：白色清爽洁雅，色感清淡.代表完美、纯洁、明亮、高贵代表水果:洋梨片、荔枝等

07
黑色：代表神秘，色感深沉浓重，代表稳重、成熟、高贵代表水果:黑葡萄、桑葚、黑布林

均衡构图法

主要是掌握蛋糕的平衡感，在甜品表面铺上一层大块的水果，然后用一些较小的水果或者果粒点缀，给人丰满的感觉，画面结构完成，整体均衡。

三角构图法

三角形是一个很稳定的结构，按照三角形摆放的水果，整体画面就会让人感觉很舒服、自然活泼。可根据实际情况把水果摆成正三角或倒三角形。

排队构图法

排队摆放的水果线条感较强，可选择从左往右，或者从上往下，一般采用斜排的方式，从视觉上看起来会显得自然协调。

情景构图法

情景构图法较生动活泼，凸显主题，给人一种美好、浪漫、梦幻的感觉。

对称构图法

对称构图法通常摆放在较简单的甜品表面，以面对称、角对称等，主要用片状、整块、颗粒的水果摆放。具有摆放简易，主题色彩突出，适合新手操作。

聚式构图法

将水果围成环，绕成圈，操作手法非常简单，也是很常见的一种水果装饰技巧。

#小贴士：01

尽量选用新鲜的时令水果，使用前要将水果洗净，擦干表面的水分。

02

在选择切开后容易变色的水果时，例如苹果和梨子，可以在水果表面刷上一层镜面果胶，避免出现变色的现象。

03

为了避免单调，可以挑选两三种颜色丰富的水果进行搭配、装饰；也可选用不同形状的水果，例如圆形、条形、片状、粒状等。

04

蓝莓、红醋栗、提子等球形水果，可让甜品看起来活泼可爱。在摆放时注意水果的紧凑感,可以加一些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,体现紧凑和整体均衡。

不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟