CCH广州国际餐饮连锁加盟展（简称：CCH餐饮连锁展），通过梳理发现，我国餐饮行业规模从突破3万亿到4万亿元，仅用了3年时间，破万亿时间越来越短。
未来，餐饮行业的发展必将朝供给侧数字化、智能商业、零售化和精细化运营方面发展。
1.每年7成餐饮店被“洗牌”
2018年，中国餐饮业正式迈入4万亿元新时代。2019年第一季度，全国餐饮收入1.1万亿元，同比增长9.6%。可以说，餐饮成为国内消费市场的重要力量。
但与之对应的，是餐饮行业70%的洗牌率。
CCH餐饮连锁展观察到，自2015年开始，全国餐饮店的数量增加近一倍，但是每月都有近10%的餐饮店关门，存活的平均寿命只有9个月。
餐饮行业的巨大市场和“低门槛”（多半是外行人误解），让很多人“奋不顾身”跳进来，但是多数几个月就会出局。
做餐饮其实一直处于“不适者即淘汰”的激烈竞争状态。
但重压之下也必有勇夫，诸如瑞幸咖啡用19个月的时间一路狂飙冲进了纳斯达克。新品牌、新模式的成功入局激起了更激烈的竞争。不过，各大品牌的发展战略各异，星巴克、海底捞这些头部餐饮仍然有自己的经验和市场嗅觉，积极寻求转型。
2.“他消费”崛起，轻食红海时代到来
美团点评线上数据显示，女性仍然是餐饮消费主力，占比59.7%。与此同时，男性餐饮消费地位日益凸显。
比如在高端餐饮消费群体中，男性占比达到52.1%。这意味着，“他消费”开始崛起。
此外，瑞幸咖啡入局轻食，肯德基、吉野家等纷纷主动变“绿”，轻食产业规模有望3年内突破千亿。美团点评数据也显示，2018年轻食类消费订单量同比增75% ，轻食类门店的数量从2017年底的600多家迅速增长到目前的3500多家 。
沙拉专业供应商、CCH餐饮连锁展忠实客户台湾桂冠集团也向笔者证实了这一点。这家创立于1970年的企业，为全球火锅、轻食市场研发70多个品类、300多个单品，他们根据沙拉客户的需求来量身定做产品。
但是轻食的行业经营表现，却不尽如人意。
就在3月初，国内首个力推主食沙拉文化的网红品牌“甜心摇滚沙拉”或遭遇倒闭危机；去年底英国著名轻食品牌Pret A Manger退出中国大陆市场，17年初沙拉日记宣布倒闭……
从2014年开始，伴随着国内健身热潮的兴起，消费者对健康、低热量食物的需求越来越高、资本加码，轻食沙拉借势取得了大发展。
经历了5年多的发展沉淀，轻食沙拉的融资热潮已经褪去，但这就代表着轻食沙拉真的成为过去式了吗？CCH餐饮连锁展总结认为，不一定。或许现阶段，轻食沙拉只是已经来到了群雄逐鹿的时代。
3.品牌连锁化成为趋势
与日、美等成熟市场相比，中国餐饮市场不论整体营收，还是门店数量，虽然已经达到了相当规模，但是中国的餐饮连锁企业门店集中度却只有0.7%，这相当于我们1000家餐饮门店中，只有7家属于连锁品牌，这属于一个非常低的水平。
一个好的迹像是，这两年餐饮行业的连锁化率越来越高。
2018年，餐饮连锁门店的增长率是23%，远远高于餐饮大盘9.5%的增长速度。这就导致大餐饮企业发展的速度越来越快，小餐饮品牌每年以80%的速度在消失。尤其像海底捞这样的连锁巨无霸上市之后快速扩张，小餐饮越来越难做。
中国餐饮业走向品牌化、连锁化的发展趋势已经明确。 接下来是中国连锁餐饮巨大的机会期，同时，也意味着各大连锁餐饮品牌来到了竞争最激烈的时候。未来，单枪匹马的小店将面临淘汰，少量优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。
这一点也从CCH餐饮连锁展近几年的稳步发展得到印证。项目新创立的时候CCH餐饮连锁展只有半个展馆几千平米的规模。后面发展迅速，尤其近三年以翻倍的速度扩充至5个馆近55000平米，餐企连锁发展的势头可窥见一斑。
4.加盟，投身餐饮的便捷方式
一方面是外部成功案例的模式验证，一方面是品牌扩散与下沉的自身需求驱动，加盟成为当下餐饮品牌极为看重的模式，包括此前不开放加盟的品牌。
比如西少爷。在今年2月3日，西少爷资方百福控股就宣布，2019年将携手旗下13个品牌开启加盟特许经营计划，CCH广州餐饮连锁展获悉，他们有9个品牌可供选择，分别是：
和合谷、新辣道、权金城、权味、遇见小面、大弗兰、福客、仔皇煲、好色派沙拉。
其中不乏此前一直坚持直营的品牌。
再往前，于深圳发迹的松哥油焖大虾也宣布2019年元旦正式启动连锁加盟，除北上广一线城市、藏区等偏远地方以外，其它城市均开放品牌授权。
加盟也正在成为 “素人”参与餐饮的便捷方式。不过，眼下的行业乱象也不得不正视：快招公司以赚取加盟费为目的招商、品牌方承诺服务开店时支持却流于形式、加盟门店各自为政连而不锁……
CCH餐饮连锁展深谙个中滋味。商户层面，竞争日渐激烈，生存空间越来越小，加盟成为一个更好的选择；投资者层面，越来越多年轻人不愿意朝九晚五上班，开一家餐饮店的“轻创业”形式，可以同时兼顾工作和生活，受到他们的欢迎。
5.谨记，网络加盟非可靠途径
投资餐饮的发展空间就摆这儿。但是这个巨量增长的蛋糕，普通投资人能否进来分食一块，参与方式显得非常重要。CCH餐饮连锁展提醒，市场竞争残酷，情怀无用。
普通投资者投资餐饮，最简单和轻松的模式就是加盟。但是，你到网上搜索“酸菜鱼加盟、茶饮加盟”，随随便便就是几千条信息。
点开链接，页面基本都很专业，甚至相似，逻辑和话术也极具吸引力。
从产品供应、门店装修到管理技术，基本全覆盖，而且宣传都是投资低、回本快，给你提供各种服务承诺。
给不了解行情的人一种错觉：做餐饮很容易，投进去一笔钱，然后坐等回本赚钱，但真相其实是：既无产品也专业团队的快招公司，高仿市面热门的某个品类或者品牌，打着开放加盟的幌子骗取加盟费。
网络加盟不靠谱，不要玩。和CCH餐饮连锁展接触的众多中小投资者的血泪创业史，深刻地说明了这一点。
