红色奇迹：被誉为“抗氧化之王”，虾青素真的有这么神奇吗？
文章发布于：2020-07-13 20:27:20
虾青素是如何被发现的？
图为虾青素的提取源之一——雨生红球藻
十九世纪法国探险家前往加拿大布雷顿角岛探险，发现当地的咸水湖布拉多尔湖生物绝迹却唯独生长着一种红色的小虫子。
到底是什么神奇的力量让这种小虫子得以在如此高寒、高盐度的恶劣环境中大量繁殖呢？这引起了科学家们的兴趣。
深入研究后，科学家们在发现了一种人体无法自身合成的天然抗氧化物质——虾青素，解开了小虫子的生存之谜。
我们知道虾蟹煮熟后都呈现出漂亮的红色，这是由它们的饮食决定的，虾青素不仅是天然抗氧化剂还是自然界中一种很强的着色剂，理论上吃得越多，呈现出的红色就越深。
为何小龙虾在淤泥中仍能大量繁殖，而颜色稍浅的普通河虾在干净的水域里数量也不多？这就说明机体的虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力也越强。
从被发现到实现应用，造福人类
起初人们认为多吃虾蟹就可以补充虾青素，但经科研人员实验表明，鱼虾蟹肉的虾青素含量很低，主要分布在壳中，而虾壳内的萃取的虾青素纯度不高，还往往含有过敏原，也不适应所有人群摄入（比如痛风病人）。
后来，科学家们终于发现了虾青素的最佳来源，就是雨生红球藻。这是一种古老的微藻，生命力极强，可以在环境恶劣的情况下休眠40年！这种红球藻的虾青素含量达1.5%~5%，被认为是目前含量最高的天然虾青素来源。
虾青素被学术界誉为“抗氧化之王”，提到抗氧化，第一想起的就是自由基，自由基不仅会推进人体衰老进程，还会使器官老化、体力衰退、皮肤松弛、免疫力减退，可以说是万病之根源。
自由基对人体的三重伤害：
1.破坏细胞膜；
2.使血清抗蛋白酶失去活性；
3.破坏基因，导致细胞变异，引发癌症。
天然抗氧化剂——虾青素能有效清除自由基，保护细胞免受氧化物的破坏，目前在欧美、日本、东南亚等地区已得到广泛应用，美国波士顿塔夫茨大学发表文章“返老还童吃虾青素”；
日本虾青素协会研究提出“虾青素能修复因衰老带给大脑的损伤，虾青素能延缓衰老”......哈佛大学科学家Preston Mason称，虾青素有望在他汀类和抗雪小伴药之后掀起第三次预防性药物的浪潮。
虾青素、原花青素、维生素C、……
到底哪个抗氧化更靠谱？
VC
维生素C是最常见的一种强氧化剂，临床上常用来预防坏血病，此外还有抗衰老、抗高血压、抗过敏、美白等作用，新鲜水果和蔬菜中都含有大量的维C，非病理情况下没有必要额外去特意补充。
需要注意的是，维C虽然通常被认为没有毒性，但毫无缘由的每天大量服用（1g以上）会导致恶心、呕吐、结石等不良作用。爱美的女性朋友想要通过内服达到美白效果的可能会适得其反，把皮肤吃得又红又亮。
原花青素
原花青素分子结构
提到原花青素大伙儿可能会纳闷，但一说葡萄籽大家应该就懂了。
原花青素不仅能有效清除DPPH自由基、ABTS自由基及氧自由基，同时具有提高抗氧化酶活性的作用。被广泛应用于血液循环、保护视力、消除水肿、调节月经等领域，在防晒美白界也享有盛誉。
葡萄籽多被商家用来宣传美白、抗衰老的作用，深受女性喜爱。可实际上呢，葡萄籽的原花青素含量只有3.18mg/100g，按照每日建议摄入量50mg换算则需要吃下三斤多葡萄籽！
结论：原花青素对抗氧化是有效的，但葡萄籽中的原花青素含量微乎其微，不如直接吃莓果类和葡萄进行补充。
虾青素
图为提纯后的虾青素粉末
虾青素最主要的两个功能就是强抗氧化和抗炎，广泛存在于自然界生物中，但人体无法自形合成。
虾青素的抗氧化功能受到业内的广泛认可，被誉为“抗氧化之王”。应用到相关领域的最大阻碍是提纯难、易氧化。
总结：抗氧化认准虾青素
虾青素的抗氧化能力是
维生素E的100倍
原花青素的700倍
维生素C的6000倍
虾青素中间的亲脂性部分正好待在脂质双分子层里，而两头的亲水性则伸出细胞膜，和细胞膜外的亲水性环境接触，所以它在细胞膜里是以跨膜的方式存在。
虾青素的这种特殊结构意味着它可以起到“一个顶俩”的抗氧化效果。中间的亲脂性部分可以捕捉细胞膜中的“油性”自由基，而两端的亲水性部分可以捕捉细胞浆和细胞外的“水性”自由基。
水溶性抗氧化剂：维C、烟酰胺、谷胱甘肽、原花青素等；
脂溶性抗氧化剂：维E、辅酶Q10、褪黑素等；
油水兼溶的抗氧化剂：硫辛酸、阿魏酸、白藜芦醇等。
★虾青素是唯一可以通过血脑屏障的物质，对预防心脑血管疾病起到一定作用，非常适合老年人服用。
天然虾青素适合人群
全球虾青素市场增长明显
市场规模将超8亿美元
随着生活水平的不断完善，人们平均寿命和生活质量也在增加，随之而来的就是如何“健康变老”。Global Market Insights市场数据显示，预计2024年，全球虾青素市场规模将超8亿美元，主要的推动的因素包括人口老龄化进程加速、口服类美容食品需求增加、膳食补充剂行业需求巨大等。
全球虾青素市场分配情况
