韩国网红级奥利奥冰盒蛋糕,高颜值又好做,今年不火它火谁?
文章发布于:2020-06-02 13:17:07
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最近,韩国私房博主又推出一个新的网红级的蛋糕
——奥利奥冰盒蛋糕
说到冰盒,为什么没有盒?因为这款蛋糕是奶油一层一层堆砌起来的,冷冻后特别像一个八宝盒子,因为它太能储蓄奶油啦!
这款蛋糕黑白两道,极其简约耐看,造型十分独特~
并且,这里用到的奥利奥饼干不是买的哦!而是由自己制作,你再也不用去外面买了!
厚厚的奶油冻硬后,撒入糖粉,雪白又毛茸茸的,质感超级棒,马上吃还能有冰淇淋的口感!
本次教程会教大家奥利奥饼干的制作,当然与市场卖的还是有区别的,你也可以跳过这步直接用现成的饼干,会快手很多!
奥利奥冰盒蛋糕 / 配方
奥利奥饼干:
113g无盐黄油,60g细砂糖,25g鸡蛋液
2g香草精,95g黑巧克力,90g低筋面粉
40g可可粉,30g黑可可粉,2g泡打粉
盐:1~2g
马斯卡彭芝士奶油:
300g淡奶油,135g马斯卡彭奶酪
30g细砂糖,4g香草精
6g牛奶酒或朗姆酒或柠檬汁
1. 奥利奥饼干
黑巧克力送入微波20秒20加热融化搅拌均匀备用。不要一下子加热超过2分钟,不然会融化失败,你也可以隔热水加热融化。
室温软化的无盐黄油打散,千万记得提前从冰箱里拿出称量软化哦。
接着加入细砂糖打发至颜色泛白,呈现羽毛状,用抹刀翻拌均匀。
加入香草精与蛋液充分打发,同样是呈现羽毛状,然后用抹刀翻拌均匀。
这时候巧克力的温度已经降到30、29度,将其加入黄油糊中,打发均匀。
打发好的巧克力黄油霜呈现亮泽滑润的状态。
然后我们筛入低筋面粉、可可粉、黑可可粉、泡打粉、盐,用切拌的手法将其混均匀。黑可可粉不能省去,如果不用这个,就不是奥利奥饼干了。
翻拌成团后,取出于保鲜膜或烘焙纸两面盖上,擀平至4毫米,送入冰箱冷冻20分钟。
冻硬后取出,用直径5厘米的切模分割出相同大小的面饼,放在垫有油纸的烤盘上。推荐使用硅胶垫。
剩余的面团重新擀平,可以再分割哦,这款蛋糕大概需要30片。
切好后送入预热至170℃的烤箱烘烤10分钟,烤完取出冷却至温室。
2. 马斯卡彭芝士奶油
你最好准备一盆冰水,本次需要比较稳定的奶油去抹面。并且,不能使用乳脂含量低于36%的淡奶油,推荐使用蓝风车与安佳。
打发盆坐冰水,倒入淡奶油、马斯卡彭奶酪、细砂糖、香草精、牛奶酒打发至八分发,既裱花状态,这个奶油建议打发硬一些。
打好的奶油不用离开冰水,一直放在那里备用。
3. 组装蛋糕
托盘中心抹一点奶油,奥利奥饼干固定中心。
以中心向四周围一圈饼干,同样地,都要先抹一点奶油,再放饼干按压固定。
取奶油抹上一层,要厚厚的一层,抹的时候注意不要覆盖整个饼干,外围的饼干要留出一半。
接着放第二层饼干,这一层饼干要错开放,否则就会没有层次感。
然后抹上第二层奶油,重复步骤,一共抹5层。
最后一层加入奶油抹平,用勺子背面轻贴奶油表面,一边旋转一边向中心抹出纹路。抹好可以放入冷冻或冷藏定型。
过筛一层糖粉,放上一点金箔装饰,让你的蛋糕变的买不起的样子,
最后放上你的logo牌,就完成啦!
看,多么美丽的奥利奥冰盒蛋糕~雪白的奶油奶酪与纯黑的饼干形成鲜明对比,整个造型简洁大方,简单耐看~
刀子用力一切,就可以将其切好,冷冻后的奶油变硬,马上吃还能有冰淇淋的口感!
香浓丝滑的奶油奶酪在口中化开,再咬下酥脆香甜的饼干,口感十足。
夏天来一款冰凉可口的蛋糕,太舒适啦!
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